提到餐飲油煙
大家或許會(huì )覺(jué)得
它對大氣的污染微不足道
其實(shí)它與工業(yè)廢氣、機動(dòng)車(chē)尾氣
已經(jīng)被視為
城市的三大“污染殺手”
接下來(lái)快點(diǎn)搬好小板凳
來(lái)看看今天的科普吧
餐飲油煙污染物的
具體成分是什么呢?
油煙污染物組分復雜,主要包括顆粒物和氣態(tài)有機物兩種。油煙的成分極為復雜,不同種類(lèi)的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達20多種,主要有醛類(lèi)、酮類(lèi)、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等,不同食品在高溫下會(huì )產(chǎn)生不同類(lèi)別的揮發(fā)性物質(zhì),多達數百種。
顆粒物組分 ?
粒徑特征。餐飲業(yè)排放的顆粒物(TSP)以PM2.5為主,約占顆粒物的76.91%。
顆粒物成分特征。不同菜系烹調方式和原料影響顆粒物的化學(xué)組成。有機顆粒物約占60%,無(wú)機鹽顆粒物約占12%,有機物和無(wú)機鹽的聚合顆粒物約占10%,其他未知化學(xué)物質(zhì)約占18%。
氣態(tài)有機物組分 ?
油煙污染物中揮發(fā)性有機物(VOCs)組分復雜,主要成分為烴類(lèi)物質(zhì)和含氧有機物(其中非甲烷總烴類(lèi)物質(zhì)占比約68%,含氧有機物約32%),并以苯系物、烷烯烴和酮類(lèi)為主,特征物質(zhì)有甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等。
揮發(fā)性有機物(VOCs)是灰霾和臭氧的前體物之一。
餐飲油煙是如何
影響大氣環(huán)境的呢?
餐飲油煙
是PM2.5的直接排放源之一
其次油煙中
含有多種揮發(fā)性有機物
可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應
增強大氣的氧化性
加速二次顆粒物的形成
油煙污染物間接可產(chǎn)生臭氧
大量未處理的油煙污染物排放到大氣中,會(huì )間接導致產(chǎn)生大量臭氧。低濃度的臭氧可消毒。一般森林地區臭氧濃度即可達到0.1ppm,但超標的臭氧則是個(gè)無(wú)形殺手。
油煙污染物影響灰霾形成
餐飲業(yè)排放的顆粒物(TSP)以PM2.5為主,約占顆粒物的76.91%,PM2.5是形成灰霾的主要因素?;姻矊θ藗兊纳眢w健康、心理健康、出行安全、區域氣候等都產(chǎn)生較大影響。
影響區域氣候
使區域極端氣候事件頻繁,氣象災害連連?;姻策€加快了城市遭受光化學(xué)煙霧污染的提前到來(lái)。光化學(xué)煙霧是一種淡藍色的煙霧,它的主要成分是一系列氧化劑,如臭氧、醛類(lèi)、酮等,毒性很大,對人體有強烈的刺激作用,嚴重時(shí)會(huì )使人出現呼吸困難、視力衰退、手足抽搐等現象。
影響交通安全
出現灰霾天氣時(shí),室外能見(jiàn)度低,污染持續,交通阻塞,事故頻發(fā)。
如何減少油煙的產(chǎn)生呢?
? 盡量以蒸、煮、燙為主,減少煎、炒、炸即可大量減少油煙產(chǎn)生。
? 選用品質(zhì)較好的食用油也可以有效減少油煙產(chǎn)生。
? 不要使用粗油、毛油、剩油。未精煉過(guò)的油和剩油含雜質(zhì)多、煙點(diǎn)低,炒菜時(shí)會(huì )放出更多的油煙。
? 降低炒菜的油溫。純凈油脂煙點(diǎn)高達190攝氏度以上,無(wú)明顯冒煙即可達到正常炒菜溫度。
? 杜絕鍋里過(guò)火的烹調方法,這種方法不僅會(huì )產(chǎn)生油煙,還會(huì )讓食材直接受到高溫影響而產(chǎn)生更多的致癌物。
讓我們一起樹(shù)立環(huán)保意識
減少油煙直排污染
共同為打贏(yíng)大氣污染防治攻堅戰
作出自己應有的貢獻
【本文標簽】 餐飲油煙第三方檢測 在線(xiàn)油煙監測系統 在線(xiàn)煙氣監測
【責任編輯】
公司經(jīng)營(yíng)地址:廣州市天河區珠村東橫三路廣橋商務(wù)園B棟401室
工廠(chǎng)(收發(fā)貨)地址: 廣州市增城區新塘鎮格水路66-1號3樓
COPYRIGHT ? 2020 粵ICP備12059318號