油煙濃度是判斷餐飲企業(yè)油煙治理效果和排放合格與否的直接因素，但由于油煙成分復雜，油煙氣體溫度、濕度、壓力、流場(chǎng)等變化使準確測量油煙排放濃度的難度增大，同時(shí)由于油煙傳感器長(cháng)期處于惡劣環(huán)境，傳感器易于受到污染而使測量精確度下降，因此要使油煙濃度實(shí)時(shí)監測得到推廣應用，必須解決準確性和防污染兩個(gè)難題。

目前針對餐飲油煙濃度測量有光學(xué)法、荷電法、半導體法、電化學(xué)法等，光學(xué)法一般為紅外分光光度法，該方法基于組成分子的各種基團都有自己特定的紅外特征吸收峰，不同物質(zhì)分子將形成各有其特征的紅外吸收光譜，同時(shí)吸收率與分子濃度相關(guān)，因此通過(guò)測量特定波長(cháng)紅外光穿越不同濃度氣體后的強度衰減，即能計算出氣體濃度。

油煙通過(guò)加熱分解、氧化，主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環(huán)化合物等，這些成分的紅外譜圖解析示例如下：

油煙濃度是判斷餐飲企業(yè)油煙治理效果和排放合格與否的直接因素，但由于油煙成分復雜，油煙氣體溫度、濕度、壓力、流場(chǎng)等變化使準確測量油煙排放濃度的難度增大，同時(shí)由于油煙傳感器長(cháng)期處于惡劣環(huán)境，傳感器易于受到污染而使測量精確度下降，因此要使油煙濃度實(shí)時(shí)監測得到推廣應用，必須解決準確性和防污染兩個(gè)難題。

目前針對餐飲油煙濃度測量有光學(xué)法、荷電法、半導體法、電化學(xué)法等，光學(xué)法一般為紅外分光光度法，該方法基于組成分子的各種基團都有自己特定的紅外特征吸收峰，不同物質(zhì)分子將形成各有其特征的紅外吸收光譜，同時(shí)吸收率與分子濃度相關(guān)，因此通過(guò)測量特定波長(cháng)紅外光穿越不同濃度氣體后的強度衰減，即能計算出氣體濃度。

油煙通過(guò)加熱分解、氧化，主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環(huán)化合物等，這些成分的紅外譜圖解析示例如下：

氣敏傳感器的輸出特性如下：

氣敏傳感器的溫濕度關(guān)聯(lián)特性如下：

氣敏傳感器是一種得到了應用驗證的傳感器，實(shí)際應用證明氣敏傳感器靈敏度和準確性能滿(mǎn)足油煙濃度的在線(xiàn)測量。

氣敏傳感器從原理上能滿(mǎn)足油煙測量的要求，但在實(shí)際應用中，各廠(chǎng)家產(chǎn)品的測量效果有很大差別，主要原因歸納為：

（1）  濃度探頭的氣流取樣代表性。探頭的取樣方式是測量有效性的前提，要保證有連續穩定的油煙氣流通過(guò)傳感器。

（2）  實(shí)時(shí)溫濕度的補償。氣敏傳感器的測量值與溫濕度關(guān)聯(lián)性較大，表現為非線(xiàn)性函數關(guān)系，必須建立數學(xué)模型實(shí)時(shí)計算。

（3）  氣敏傳感器的特性穩定性與預熱時(shí)間密切相關(guān)，必須嚴格按照預熱要求連續加電預熱。

（4）  氣敏傳感器在量程范圍內并非為線(xiàn)性關(guān)系，需要加入分段插值擬合還原傳感器特性才能獲取較好的測量精度。