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油煙危害超想象 守護“烹飪呼吸安全線(xiàn)”行動(dòng)啟動(dòng)

來(lái)源: | 發(fā)布日期:2023-05-24

中新網(wǎng)  (記者 杜燕) 廚房油煙可謂健康的隱形殺手。今天,記者從守護烹飪呼吸安全線(xiàn)行動(dòng)啟動(dòng)會(huì )上了解到,啟動(dòng)該行動(dòng)旨在促進(jìn)家庭健康環(huán)境建設,守護每個(gè)人、每個(gè)家庭的呼吸健康,并呼吁推廣改善廚房油煙的習慣,如減少油炸、降低油溫、使用無(wú)油煙鍋和抽油煙機等,盡量減少烹調油煙給室內帶來(lái)的污染,兼顧胃與肺的健康。政府、醫療、產(chǎn)業(yè)等應發(fā)揮所長(cháng),共同推動(dòng)呼吸健康觀(guān)念普及,讓健康呼吸守護幸福家庭。

《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見(jiàn)》明確指出,合理膳食是健康的基礎?;顒?dòng)主辦方之一的中國家庭報社執行社長(cháng)、常務(wù)副總編輯宦小晶表示,隨著(zhù)合理膳食行動(dòng)的持續深入推進(jìn),越來(lái)越多的家庭懂得了踐行減油減鹽減糖、合理搭配、食不過(guò)量等良好的飲食習慣。建議大力推廣一些改善廚房油煙的習慣,如減少油炸、降低油溫、使用精制食用油、使用環(huán)保烹飪用具如無(wú)油煙鍋、抽油煙機等,盡量減少烹調油煙給室內帶來(lái)的污染,兼顧胃與肺的健康。同時(shí),政府、醫療、產(chǎn)業(yè)、媒體等應分別發(fā)揮所長(cháng),共同推動(dòng)呼吸健康觀(guān)念普及,廣大家庭應主動(dòng)學(xué)健康知識、樹(shù)健康理念、習健康行為,讓健康呼吸守護幸福家庭。

人們容易忽略室內微環(huán)境的空氣污染?;顒?dòng)主辦方之一的廣東省室內環(huán)境衛生行業(yè)協(xié)會(huì )創(chuàng )會(huì )會(huì )長(cháng)顧士明介紹,由于很多人大部分時(shí)間都處于室內,因此室內空氣不潔凈,對于人體健康的危害會(huì )更持續、直接。而室內環(huán)境的污染源主要來(lái)自3個(gè)方面:裝修帶來(lái)的顆粒物、有機化合物、微生物的污染;生活中養寵物、吸煙等產(chǎn)生的污染;更重要的一點(diǎn)是廚房油煙的污染。守護烹飪呼吸安全線(xiàn)行動(dòng),很重要的一個(gè)目標就是呼吁公眾關(guān)注室內環(huán)境,提高健康意識。

公益企業(yè)代表表示,為推動(dòng)守護烹飪呼吸安全線(xiàn)行動(dòng)走進(jìn)更多家庭,將提供配套資源、落地執行、數據分析、技術(shù)創(chuàng )新等全方位的支持。

廚房油煙作為健康的隱形殺手,到底是怎樣危害呼吸系統健康的呢?北京朝陽(yáng)醫院綜合科主任、北京呼吸疾病研究所主任醫師王曉娟介紹,有研究報道,在沒(méi)有通風(fēng)的廚房中烹飪,一頓飯的油煙有害氣體含量相當于燃燒約5盒煙草。

王曉娟說(shuō),油煙是食用油和食物在高溫加熱情況下發(fā)生一系列復雜變化形成的,油溫達到250攝氏度以上時(shí),油煙中含有的有害成分越來(lái)越多,除了醛、酮、烴等,還有很多是雜環(huán)化合物,比如苯并芘、亞硝胺等高致癌物,會(huì )對呼吸系統、心血管系統、生殖系統等都帶來(lái)危害。

臨床上,經(jīng)??吹揭恍┎晃鼰熐覠o(wú)家族史的女性遇到慢阻肺、肺癌等問(wèn)題,其實(shí),現在也有很多研究證實(shí),這些女性的患病與生物燃料的使用、廚房油煙的吸入有相當大的關(guān)系。王曉娟表示,廚房烹飪油煙是廣大家庭司空見(jiàn)慣而容易忽視的室內空氣污染成因。

肺癌往往是一種被出來(lái)的病。中國抗癌協(xié)會(huì )科普宣傳部部長(cháng)、北京清華長(cháng)庚醫院肺癌中心主任支修益介紹,預防肺癌要高度關(guān)注三霾五氣,盡量做到早發(fā)現、早診斷、早治療。三霾包括:室外的霧霾、室內的煙霾、內心的陰霾。五氣包括:廚房油煙氣、室外大氣污染、室內煙草煙氣、房屋裝修裝飾材料中有害氣體以及心理方面長(cháng)期愛(ài)生悶氣。

針對廚房油煙污染,支修益介紹,規范安裝、使用抽油煙機非常重要。抽油煙機與燃氣灶之間的高差最好在100厘米左右,烹調完畢抽油煙機要多開(kāi)3-5分鐘,不能炒完菜立馬關(guān)機,要重視定期清潔抽油煙機。此外,廚房里面還可以增加一些綠色植物,吸附抽油煙機遺漏掉的污染,同時(shí),切記不要在室內燒烤。鼓勵大家通過(guò)燉、煮、蒸等方式做飯,既不丟失營(yíng)養,也能減少室內空氣污染。

廣東省室內環(huán)境衛生行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)周志輝呼吁將健康場(chǎng)景聚焦于家庭,以廚衛環(huán)境健康建設為新起點(diǎn),聯(lián)合推動(dòng)政、產(chǎn)、學(xué)、媒共同發(fā)力,交流經(jīng)驗成果,探討路徑方向,匯聚共識合力,持續深化落實(shí)以治病為中心以預防為中心的理念轉變,攜手推進(jìn)健康呼吸深入家庭、服務(wù)生活,讓健康成為家庭幸福的應有之義。()

 

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